Qua 6 bước làm đơn giản, ta đã có món sữa chua vừa ngon, vừa bổ.
Nguyên liệu:
- 1 lon sữa đặc
- 1 lon sữa bò nước sôi nóng (lấy
lon sữa đặc đong)
- 2 lon sữa tươi (lấy lon sữa đặc
để đong)
- 1 đến 2 hộp sữa chua cái, sữa chua cái là sữa không đường,
có màu trắng. Bạn có thể dùng sữa của hãng nào cũng được.
- Hũ thủy tinh hoặc hộp nhựa để
đựng sữa chua.
Cách làm:
Bước 1:
Khui hộp sữa đặc, đổ sữa vào một
thố to.
Dùng lon sữa bò đã khui, đong một
lon đầy nước sôi.
Bước 2:
Đổ từ từ nước sôi vào thố có đựng
sữa đặc, dùng thìa gỗ lớn khuấy đều để hỗn hợp sữa đặc tan (A).
Bước 3:
Dùng lại lon sữa bò đã khui, đong 2
lon sữa tươi.
Đổ từ từ sữa tươi vào hỗn hợp (A),
khuấy cho tan đều.
Bước 4:
Múc hỗn hợp sữa chua cái đổ vào hỗn
hợp sữa đặc và sữa tươi ở trên, trộn đều. Nếu sữa chua cái còn đặc, chưa tan
hết hẳn, bạn cần dùng cái rây, rây cho sữa chua cái thật mịn. Nếu thích ăn chua
nhiều bạn có thể dùng 2 hộp sữa chua cái, còn không bạn dùng 1 hộp sữa chua cái
là được.
Bước 5:
Đun một nồi nước to để làm nồi ủ
sữa chua. Bạn nên lựa nồi dày dày một chút để giữ được nhiệt được lâu. Đun nồi
nước đến lúc nào bạn nhìn xuống phía dưới đáy nồi thấy sôi hơi lăn tăn tầm
khoảng 80ºC là bạn tắt bếp. Nếu đun nước sôi thì bạn phải đợi nước nguội bớt,
nước quá nóng khi ủ sẽ làm sữa chua bị kết tủa.
Dùng thìa lớn múc sữa chua vào cốc,
nếu không có cốc thủy tinh bạn có thể dùng cốc nhựa để làm sữa chua.
Bước 6:
Để từng lọ thủy tinh vào nồi nước
nóng đã đun, đậy nắp lọ thủy tinh lại. Nước ủ không nên ngập mặt lọ, chỉ
tới 2/3 cổ lọ là được, nếu ngập mặt sẽ làm nước tràn vào lọ, sữa không đông lại
được.
Phía bên trên nồi đậy một cái khăn
rồi đậy kín nắp để nơi thoáng qua đêm hoặc từ 8 đến 10 tiếng đồng hồ là có thể
dùng được. Nếu thời tiết quá lạnh bạn ủ lần thứ nhất tầm 4 tiếng sau rồi đặt
nồi ủ lại lên bếp, bật bếp lên đun nồi ủ tầm từ 3 - 4 phút để nồi nóng lại thêm
một lần nữa, tắt bếp; ủ tiếp từ 4 - 5 tiếng hoặc ủ qua đêm. Cách ủ 2 lần như
vậy sẽ làm sữa chua mau đặc lại. Nếu thời tiết nắng nóng thì không cần ủ 2 lần,
vì thời tiết nóng sữa chua rất mau đặc và chua.
Hôm sau lấy sữa chua ra cất vào tủ
lạnh, sữa chua đặc lại và rất ngon.
Khi dùng hết bạn nên để dành lại 1
lọ sữa chua đã làm để làm sữa chua cái cho lần sau khỏi phải mua sữa chua cái
nữa.
Sữa chua rất tốt cho hệ tiêu hóa,
người lớn hay trẻ nhỏ đều được bác sỹ khuyên nên dùng mỗi ngày 1 hũ sữa chua.
Cách làm sữa chua này mình học được từ dì của mình, rất dễ làm và rất ngon.
